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自慢の逸品

自慢の逸品特集第一弾【新鮮いけすメニュー「泳ぎアジの刺身」】

【手順①】元気に泳いでいる魚をお客様の目の前でいけすからすくい上げます
【手順②】数秒の新鮮さをもこだわる私たちは、すぐに血抜きをして一瞬で絞めます
【手順③】冷たい流水で淡い流しながら、細かい鱗を手際よく取っていきます
【手順④】職人技の腕の見せ所、無駄がないように神業のような三枚おろし
【手順⑤】残った薄皮をしっかりと包丁の背を使って丁寧にはがしていきます
【手順⑥】芸術作品を作り上げるかのようにていねいにキレイに切ったあとは
【手順⑦】目でもしっかり味わっていただけるようにきれいに盛りつけた後で
【手順⑧】職人技とネタの新鮮さを活かすため、少しでも新鮮なうちにお客様のもとへお届けします!

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